Produciamo gioie. Produciamo la Pizza Napoletana surgelata.
Le facciamo a mano, a Napoli, cotte in forni tradizionali e surgelate. Con calma, con cura e non più di sei per volta
come facciamo da 4 generazioni nelle pizzerie della nostra famiglia.
Ogni pizza è un’opera d’arte che torna come appena sfornata: già è pronta, devi solo gustarla!
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![isalvo_1963](http://www.isalvo.it/wp/wp-content/uploads/2017/07/isalvo_1963.png)
La mamma. È Anna Grasso, a trasmettere ai figli Salvatore e Gennaro, e poi Antonio e Girolamo, la passione per la pizza. Sorella di Salvatore Grasso, che nel 1916 aprì la pizzeria Gorizia al Vomero, oggi centenaria, dal fratello apprese disciplina e segreti di quell’arte umile e antica, fino a farne diventare col marito, Girolamo Salvo, il mestiere di famiglia.
I QUATTRO FRATELLI
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IL PATTO
Il nome della nostra azienda è un monumento alla memoria dei quattro grandi maestri pizzaioli Salvo. La loro passione ha permesso alla nostra famiglia di diventare, nel tempo, un riferimento nel mondo della ristorazione in Italia e oltreconfine. Oggi stringiamo un patto morale con loro: innovare la tradizione. Produrre un prodotto di qualità, ma comodo da preparare. Buono come in pizzeria.
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L’IMPASTO
Come 60 anni fa, l’impasto è il primo pensiero del processo di lavorazione. Leggero e digeribile, lievita e matura naturalmente, senza condizionamento frigorifero, per oltre 24 ore. Non utilizziamo olii, strutto o grassi idrogenati. Solo acqua, farine ricche di fibre, poco sale e pochissimo lievito. Nient’altro, come da tradizione.
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MATERIE PRIME
Fiducia. Siamo abituati a stringere la mano ai nostri fornitori quando acquistiamo materie prime e ci piace pensare che possa farlo anche tu con noi. Gli ingredienti delle nostre pizze sono prodotti e confezionati in gran parte nel territorio campano e arrivano sempre freschi e pronti per la lavorazione: gli ingredienti di casa, quelli che troveresti nella tua dispensa. Nessun additivo, molecola o formula strana. Senza distanze chilometriche da percorrere, senza stress. Perché la qualità è salute.
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LA PIZZA
Il nostro è un vero e proprio vizio. Sappiamo fare le cose solo al meglio e facciamo la pizza nell’unico modo che riteniamo possibile: buona, leggera, digeribile. Il gusto di ogni ingrediente si distingue perché equilibrato con gli altri. Ti garantiamo sonni tranquilli, anche se la mangerai di notte.
STESURA
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Le nostre pizze vengono stese, farcite e cotte in forno dagli stessi pizzaioli che troveresti nelle pizzerie di famiglia, che lavorano a mano, con strumenti della tradizione: madie, stecche, mestoli, oliere e pale.
COTTURA
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Cuociono poi in forni tradizionali, per un tempo che varia dai 60 ai 90 secondi. Una pizza di eccellenza, non è solo impasto e materie prime di assoluto pregio. La qualità si perde senza una cottura perfetta.
SURGELAZIONE
![margherita_surgelata](http://www.isalvo.it/wp/wp-content/uploads/2017/07/margherita_surgelata.png)
Dopo la cottura, infine, vengono immediatamente abbattute, ovvero private rapidamente del calore, per condensare, in pochissimo tempo tutto il gusto e le qualità organolettiche. Benvenuti a Napoli.
Il nostro menu. Attenzione: le pizze vengono prodotte solo su ordinazione.
MARGHERITA
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CAPRICCIOSA
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ORTOLANA
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MARINARA
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PATATE E PORCINI
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SALSICCIA E FRIARIELLI
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