Produciamo gioie. Produciamo la Pizza Napoletana surgelata.
Le facciamo a mano, a Napoli, cotte in forni tradizionali e surgelate. Con calma, con cura e non più di sei per volta
come facciamo da 4 generazioni nelle pizzerie della nostra famiglia.
Ogni pizza è un’opera d’arte che torna come appena sfornata: già è pronta, devi solo gustarla!
La mamma. È Anna Grasso, a trasmettere ai figli Salvatore e Gennaro, e poi Antonio e Girolamo, la passione per la pizza. Sorella di Salvatore Grasso, che nel 1916 aprì la pizzeria Gorizia al Vomero, oggi centenaria, dal fratello apprese disciplina e segreti di quell’arte umile e antica, fino a farne diventare col marito, Girolamo Salvo, il mestiere di famiglia.
I QUATTRO FRATELLI
SALVATORE
Il capostipite, ha tracciato la strada per tutti: la Provola e pepe è una sua creatura.
GENNARO
O’rrè. Un artista puro: è rimasto indelebile nella mente dei cittadini di Portici.
ANTONIO
Il mago dell’impasto: prelevava il quantitativo di pasta per una pizza senza aver prima formato i panetti.
GIROLAMO
Un romantico: ogni mattina al mercato di Portici per fare una pizza con ingredienti freschi di stagione.
IL PATTO
Il nome della nostra azienda è un monumento alla memoria dei quattro grandi maestri pizzaioli Salvo. La loro passione ha permesso alla nostra famiglia di diventare, nel tempo, un riferimento nel mondo della ristorazione in Italia e oltreconfine. Oggi stringiamo un patto morale con loro: innovare la tradizione. Produrre un prodotto di qualità, ma comodo da preparare. Buono come in pizzeria.
L’IMPASTO
Come 60 anni fa, l’impasto è il primo pensiero del processo di lavorazione. Leggero e digeribile, lievita e matura naturalmente, senza condizionamento frigorifero, per oltre 24 ore. Non utilizziamo olii, strutto o grassi idrogenati. Solo acqua, farine ricche di fibre, poco sale e pochissimo lievito. Nient’altro, come da tradizione.
MATERIE PRIME
Fiducia. Siamo abituati a stringere la mano ai nostri fornitori quando acquistiamo materie prime e ci piace pensare che possa farlo anche tu con noi. Gli ingredienti delle nostre pizze sono prodotti e confezionati in gran parte nel territorio campano e arrivano sempre freschi e pronti per la lavorazione: gli ingredienti di casa, quelli che troveresti nella tua dispensa. Nessun additivo, molecola o formula strana. Senza distanze chilometriche da percorrere, senza stress. Perché la qualità è salute.
LA PIZZA
Il nostro è un vero e proprio vizio. Sappiamo fare le cose solo al meglio e facciamo la pizza nell’unico modo che riteniamo possibile: buona, leggera, digeribile. Il gusto di ogni ingrediente si distingue perché equilibrato con gli altri. Ti garantiamo sonni tranquilli, anche se la mangerai di notte.
STESURA
Le nostre pizze vengono stese, farcite e cotte in forno dagli stessi pizzaioli che troveresti nelle pizzerie di famiglia, che lavorano a mano, con strumenti della tradizione: madie, stecche, mestoli, oliere e pale.
COTTURA
Cuociono poi in forni tradizionali, per un tempo che varia dai 60 ai 90 secondi. Una pizza di eccellenza, non è solo impasto e materie prime di assoluto pregio. La qualità si perde senza una cottura perfetta.
SURGELAZIONE
Dopo la cottura, infine, vengono immediatamente abbattute, ovvero private rapidamente del calore, per condensare, in pochissimo tempo tutto il gusto e le qualità organolettiche. Benvenuti a Napoli.
Il nostro menu. Attenzione: le pizze vengono prodotte solo su ordinazione.
MARGHERITA
CAPRICCIOSA
ORTOLANA
MARINARA
PATATE E PORCINI
SALSICCIA E FRIARIELLI
La produzione segue la stagionalità degli ingredienti principali.
ISALVO
Sicuro di non essere in pizzeria? Accomodati, perché sei a casa.
